禄劝很多癌症都是"省"出来的！医生道破真相

研究发现，若把绿菜花、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌物质的损失率可达75%，还会产生一些对健康不利的物质。

此外，打折的水果蔬菜许多都伴随着腐烂的问题，霉菌是一级致癌物，布满了整个食物中，哪怕你把发霉的部分削掉，还是会有致癌风险。

据专家介绍，油脂氧化和酸败后，常含有黄曲霉素污染，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人，这跟肝癌的关系很大。别想着用太阳晒晒，黄曲霉素就没有了，其实现在没有什么很好的办法能把黄曲霉素去掉。

有专家曾在接受采访时介绍：蔬菜里面通常含有硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐就会转变为对人体有害的亚硝酸盐，存放时间越长，亚硝酸盐含量越多。

偶尔吃一顿没有关系，但如果我们长期吃这样的剩菜，摄入的亚硝酸盐很多，从而对人体造成一些影响，最主要的危害，就是可能会致癌。